Wie mij al wat langer volgt weet dat ik de lekkerste recepten die ik hier deel gekregen heb van al die lieve mensen in mijn leven. Oma Toet natuurlijk (de kardemom in de appeltaart, loooove!), mijn bestie Veer (die me leerde viooltjes te gebruiken, zie onsamenhangende bramenbavarois met bloemenverrassing, of zachte zandkoekjes met bloemenverrassing), of mijn geweldige Syrische buurvrouw Zainab (salaamaleikoem Zaizai!).

Maar vandaag heb ik iets heel anders voor jullie. En ik ben er zelf best wel excited over. Mijn vriend Jasper (hai Jazzpuppy, love you!) werkt bij Het Concern, je weet wel, waar ze tijdschriften maken en kranten en nieuwssites enzo, en op een gegeven moment moest hij iets printen en toen lag er nog een papier in de printer, en wat bleek? Inside information uit de hoogste regionen van Het Concern! Op dat papier stond het recept, het GEHEIME recept moet ik zeggen, voor een hoofdredacteur. Omdat Jazz dol is op alles wat ik bak, nam hij het voor mij mee naar huis. De schat.

En ik ben natuurlijk gelijk aan de slag gegaan. Een echte hoofdredacteur bakken, dat heb ik altijd al eens willen doen. Ik ben er gek op. Meryl Streep! In die geweldige film The Post! Hoofdredacteur van The Washington Post speelt ze. Klasse, intelligentie, stijl, ze legt het allemaal in die ene superieure blik van haar. Geweldig! Maar ook Bill Murray, die in de Wes Andersonfilm The French Dispatch Arthur Howitzer Jr. speelt, hoofdredacteur van een magazine dat verdacht veel lijkt op The New Yorker (van die super stylish geïllustreerde covers die je ingelijst aan je muur kan hangen). Hij heeft iets vermoeids over zich en hij zegt bijna niets en, maar je VOELT hoe wijs die man is. Stapels boeken liggen op zijn bureau en je wéét gewoon dat hij die allemaal gelezen heeft. Drukinkt stroomt door zijn aderen. Hij houdt hartstochtelijk van het vak. Hij lééft voor een goed verhaal. 

Die fijnzinnige klasse, een soort perfect mengsel van Meryl Streep en Bill Murray, stelde ik mij dus voor toen ik begon aan het recept. Maar ik zal je alvast verklappen dat het totaal anders uitpakte. En ik heb het meerdere keren geprobeerd, echt. Oma Toet is nog speciaal langs geweest, we hebben zelfs kardemom geprobeerd, maar dat was niet wat er miste. Zelfs oma kon de vinger niet op de fout in het recept leggen. Ze zei alleen dat hoofdredacteuren in haar tijd vast en zeker volgens een ander recept gebakken werden. Toen kwamen ze wél mooi gerezen, vol van smaak en met een stevig karakter uit de oven. 

Ik kan alleen maar zeggen dat dit recept, dat toch in de hoogste regionen van Het Concern wordt gebruikt, iets essentieels mist. Noem het kraak, noem het smaak, noem het een ‘oempf’, of noem het, om met Arthur Howitzer Jr, hoofdredacteur van The French Dispatch te spreken: een je ne sais quoi.

Daarom, lieve bakvrienden en vriendinnen, deel ik dit recept met jullie. (Hadden ze het maar niet in die printer moeten laten liggen. Ja toch?) Ik maak er deze week een challenge van: wie dit recept kan fiksen en wél een krachtige, smaakvolle hoofdredacteur uit de oven weet te toveren, krijgt van mij mijn laatste boek cadeau: Malle Babbe Bakt ze Bruiner. En, doe eens gek, ook nog een Malle Babbe Bakt customized schort met jouw naam erop. 

Ingrediënten

Basisdeeg voor zoutloze bleke bollen (zie Zainabs saaie recept voor zoutloze bleke bollen)

Hoofd
Schouders
Knie 
Teen
Oren
Ogen
Neus (puntje)

Verwarm de oven voor op 220 ⁰C (hetelucht) of 240 ⁰C (elektrisch). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kneed het zoutloze basisdeeg voor bleke bollen in vorm. Let op dat de gestalte van de hoofdredacteur een mix is van houterig en slungelig. Dit bereik je door de ledematen enigszins uit het lood aan elkaar te bevestigen en daarna een beetje krom te buigen.

Maak het hoofd wat langgerekt, met een weke kin. Let op dat je nog geen uitgesproken kenmerken in het gezicht aanbrengt, die komen bij de afwerking. 

Leg de hoofdredacteur op de bakplaat en bak hem 50 minuten in het midden van de oven. Hij is gaar als de buik langzaam terugveert als je die indrukt.

Afwerking

Kleed de hoofdredacteur aan met een broek die op een pantalon lijkt maar eigenlijk een joggingbroek is (strak, model ‘hoogwater’) en een hagelwit overhemd met brede lichtblauwe boorden. Steek de voeten in sneakers die wel modieus zijn, maar geen uitgesproken smaak verraden. Kam zijn grijzende haar strak naar achteren.

Om hem helemaal af te maken plaats je de ogen zo in het gezicht, dat ze altijd nét over hun gesprekspartner heen lijken te kijken. Plaats een balpen in de rechterhand zodat hij daar (onbewust en bloedirritant) de dansmarieke mee kan uithangen. Geen hoofdredacteur kan immers zonder zenuwtrek. 

Als je wat meer bakervaring hebt, kan je tot slot nog de stem kruiden, zodat die wat zacht en nasaal klinkt. Denk bijvoorbeeld aan kamille of valeriaan, die ook veel gebruikt worden in slaapverwekkende theeën.

Maak een video van jouw hoofdredacteur en mail die naar mij! Ik ben zo benieuwd naar jullie baksels! Ook misbaksels zijn welkom hè, no judgement! En mocht je tips hebben voor die ene twist die van dit recept wél die magische Meryl & Bill combi maakt, I would die to know!

Toitoitoi lieve bakvrienden en vriendinnen, tot de volgende!